พี่วาฬมาแชร์ งานวิจัย Plant-based food จาก สวทช. ใช้โปรตีนถั่วเหลืองพัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อไก่  Ve-Chick โดยอาศัยเทคโนโลยีการออกแบบโครงสร้างอาหารผสานเข้ากับความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของโปรตีนจากถั่วเหลือง เพื่อออกแบบจัดเรียงโครงสร้างของอาหารให้มีลักษณะเป็นเส้นใยเหมือนเนื้อไก่ มีการปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติให้เหม…